۰۵ پک ایتالیایی

تخم مرغ ، فلفل دلمه ، قارچ  ، پنیر موزارلا ، ادویه مخصوص ، گوجه ، نان

املت ایتالیایی – فریتاتا – باید غذای خاصی باشد، درست مانند تمامی غذاهای ایتالیایی و البته هر چیز دیگری که پای نسخه‌ی ایتالیایی‌اش به میان می‌آید. این خاص‌بودن وقتی آشکارتر می‌شود که به خاطر بیاوریم املت برای بسیاری از ما فقط املت است، غذایی سریع و ساده و ارزان؛ اما ایتالیایی‌ها، مانند فرانسوی‌ها و اسپانیایی‌ها و هندی‌ها، روش خاص خودشان را برای تهیه‌ی این غذا دارند.

اول از همه باید به خاطر داشته باشید املت یک واژه‌ی فرانسوی (omelette) است و خود ایتالیایی‌ها به آن چیزی که به املت ایتالیایی – فریتاتا –  شهرت یافته است «فریتاتا» (Frittata) می‌گویند؛ بااین‌همه قرار نیست املت را اصالتاً غذایی فرانسوی یا ایتالیایی بدانیم.

مانند بسیاری از غذاهای دیگر، درباره‌ی تاریخچه‌ی املت هم باید گفت پخت این غذا به زمان کشف آتش و البته در این مورد استفاده از «تابه» بازمی‌گردد. شما می‌توانید به تخیل‌تان اندکی مجال بدهید و اولین تابه‌ها را سپرهای نظامی فرض کنید، فرقی نمی‌کند؛ تنها چیزی که باید بدانید این است که احتمالاً املت از ایران به شمال آفریقا، از آنجا به اسپانیا و بعد ایتالیا و سپس از آنجا به فرانسه رفته و البته به هر جا پای گذاشته بنا به فرهنگ و مقتضیات آن منطقه شکل‌وقیافه و طرز تهیه‌ی متفاوتی پیدا کرده است.

با این حساب همچنین املت را باید پدر برحق کوکو محسوب کرد که غذایی ایرانی است و البته املت ایتالیایی املت ایتالیایی – فریتاتا – و البته املت اسپانیایی یا همان «تورتیلا املت» (tortilla omelette) به آن شباهت‌های بسیاری دارند.

مرور

هنوز مروری وجود ندارد